SUGO DI TONNO (O PESCE SPADA)

Ingredienti (per 4 persona)
150 g di tonno
1 kg di pomodori passati
1 cucchiaio di capperi tritati
2 spicchi d’aglio pestati
1 manciatina di foglie di basilico tritate
1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
2 acciughe sotto sale (diliscate e sciacquate)
1 pizzico di timo
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione: tagliate il tonno (o il pesce spada) a pezzetti. Fateli rosolare in poco olio. Aggiungete il pomodoro e il peperoncino. Aromatizzate con il timo e fate asciugare. Nel frattempo amalgamate un trito di acciughe, capperi, basilico e aglio che aggiungerete al sugo a cottura ultimata.