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CENA CON CORSO DI CUCINA – TEORIA E PRATICA

CUCINA SENZA SEGRETI CON OROBICA PESCA – DOCENTE FRANCESCO GOTTI



Corso 7 dicembre
FINGER E STUZZICHINI

Creme brûlé al salmone gratinata e le sue uova
Mezzi pacheri farciti con tartare di pesce spada e melanzane
Ostriche con gelee di sedano e lime
Spiedino di gambero in crosta kataifi
Frittelle di pesce ghiaccio con asparagi di mare
Mini arancini di granceola in crosta di mandorle

Corso 14 dicembre
IL MENÙ DI NATALE

Stuzzico di apertura caldo e freddo
Millefoglie di salmone con carciofi e spuma calda di borragine
Risotto mantecato con gamberi rossi, succo e polvere di lime e riduzione di bisque
Trancio di rombo al forno con carciofi e patate
Zabaione caldo al limoncello con crumble di panettone e crema bruciata al cioccolato

Mercoledì 18 GENNAIO
SUSHI, SASHIMI, TEMPURA E MARINATURE:

Tecniche di lavorazione e degustazione di 6 tipologie di piatti.

Mercoledì 15 FEBBRAIO
IL PESCE AZZURRO e PULIZIA PRATICA:

Piatti della tradizione italiana – pulizia, sfilettamento e preparazione di 5 tipologie di piatti. Il corsista avrà la possibilità di essere accompagnato allo sfilettamento di 2 tipologie di pesce.

Mercoledì 15 MARZO
A TUTTO CROSTACEI:

Tecniche di pulizia e lavorazione con 5 tipologie di piatti a base di crostacei.

Mercoledì 29 MARZO
IL MENU’ DI PASQUA:

Dall’antipasto al dessert, 6 piatti di pesce e non solo di facile lavorazione ma di grande effetto.

Mercoledì 10 MAGGIO
FINGER FOOD E STUZZICHINI:

Pulizia, tecniche di lavorazione e presentazione. 8 Tipologie i finger di pesce.

Mercoledì 7 GIUGNO
SEPPIE, CALAMARI, POLPI E MOSCARDINI…I CEFALOPODI:

Antipasti, primi piatti e secondi partendo dalla pulizia, conservazione e tecniche di lavorazione.



Informazioni relative alle serate con lezione di cucina:
I corsi della scuola di cucina sono amatoriali e aperti a tutti. Il pesce è il protagonista delle ricette. Il nostro obiettivo è che tutte le ricette presentate siano degustate al tavolo per assaporare il risultato e poi facilmente replicabili a casa.

Le lezioni sono teoriche anche se durante la lezione i partecipanti verranno coinvolti nella preparazione.
Alla presentazione dei piatti seguirà una degustazione servita al tavolo con accompagnamento di vino, di dolce e di caffè.
Il corso verrà svolto per un numero di circa 30 partecipanti
Durante il corso saranno presenti due responsabili di Orobica Pesca che daranno informazioni sulle caratteristiche delle specie ittiche utilizzate
Il prezzo di ogni lezione varia da 60 a 70 euro comprensivi di buono spesa di 10 euro, da utilizzare in qualsiasi negozio al dettaglio di Orobica Pesca
Le lezioni si tengono nella nuova sede a Stezzano, nella spaziosa cucina della Sala Eventi di Orobica Pesca, attrezzata con tutto l’occorrente per cucinare (i clienti non devono portare nulla da casa)
I corsi si terranno indicativamente dalle 19.30
Durante la lezione saranno distribuite le ricette eseguite durante il corso con una penna per prendere appunti
Durata del corso di cucina: 3 ore circa

Svolgimento delle serate con lezione di cucina:
19,30 Presentazioni ed inizio corso
19,45 Prima preparazione: I Responsabili Orobica Pesca affrontano la parte tecnica relativa al prodotto ittico utilizzato, successivamente lo chef, dopo aver presentato gli ingredienti, mostra, coinvolgendo il pubblico, le fasi per la preparazione della pietanza. In seguito alla cottura segue la degustazione del piatto. I partecipanti sono liberi, in qualsiasi momento, di chiedere chiarimenti agli interlocutori e porre domande di curiosità
20,25 Seconda preparazione: come sopra
20,55 terza preparazione: come sopra
21,55 Dolce
22,20 Caffè e amari
22,30 Saluti e ritiro gadget
Per info e inscrizioni contattare il vostro punto vendita di fiducia Orobica Pesca

SCARICA IL MODULO DI ISCRIZIONE AI CORSI DI CUCINA
”Cucinare non è mangiare, cucinare è molto di più. Cucinare è poesia”
Heinz Beck