Ricette_Primi-Crema-di-fagioli-con-gamberi-e-pesto-al-basilico

Vellutata di fagioli con gamberi e pesto al basilico

Ingredienti (per 4 persone)
900 g di tris di fagioli (rossi, borlotti, cannellini)
2 foglie di alloro
250 ml panna
8 gamberi
olio extravergine d’oliva
200 g di pesto di basilico
pepe

Preparazione: scaldate il tris di fagioli con il brodo e le foglie d’alloro per 10 minuti, frullate incorporando la panna e rimettete sul fuoco per 5 minuti. Sgusciate i gamberi e cuoceteli al vapore tenendo in caldo. Versate la crema di fagioli nel piatto di portata, adagiatevi sopra 2 gamberi per piatto e condite con pesto leggermente diluito con olio extravergine d’oliva ed una macinata di pepe. A piacere accompagnate con crostoni di pane casereccio tostati.

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