ferri

Rombo ai ferri

Ingredienti per 4 persone: 1 rombo di circa 1,200 kg, 5 cucchiai di olio d’oliva, 1
rametto di salvia, 1 spicchio d’aglio, qualche ciuffetto di rosmarino, sale.
Per accompagnare: salsa bernese.
Pulite il rombo. Lavatelo, asciugatelo e praticate qualche leggera incisione sui lati per
facilitare la cottura. Infilate nelle incisioni mezzo spicchio d’aglio e qualche foglia di
rosmarino.

Salate leggermente il rombo e introducetelo nel forno ben caldo.
Fate cuocere rigirando il pesce una sola volta e ungetelo con un rametto di salvia
intinto nell’olio.

Appena cotto servitelo subito accompagnato dalla salsa bernese.
P.S. Sono altrettanto ottimi due piccoli rombi da 600 g ciascuno; per questi le
incisioni sul dorso sono superflue: basta inserire gli aromi all’interno.