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Linguine con vongole e bottarga

Ingredienti (per 4 persone)
360 g di linguine
800 g di vongole
25 g di bottarga in polvere
1 peperone
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di timo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione: lavate il peperone, eliminate semi e filamenti, tagliatelo a pezzetti e rosolatelo in una padella con un filo di olio, sale e pepe. Disponetele le vongole pulite in un tegame con lo spicchio d’aglio, coprite con il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace. Filtrate il liquido che si raccoglierà sul fondo e sgusciate metà delle vongole. Lessate le linguine e scolatele 3-4 minuti prima del termine della cottura. Trasferitele nella padella con i peperoni e completate la cottura della pasta, bagnandola con il liquido delle vongole. Unite le vongole, cospargetele con la bottarga in polvere e completate con foglioline di timo.

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