Nome

TONNO A PINNE GIALLE

Thunnus albacarens

Descrizione

Specie pregiata dalla carne estremamente apprezzata, rosata e gustosa.

tonnog

Caratteristiche

Detto anche yellowfin tuna, è un pesce pelagico, diffuso in acque tropicali e sub-tropicali, non presente nel Mediterraneo, può raggiungere 200 cm di lunghezza; è caratterizzato da lunghe pinne gialle dorsale e anale. Si nutre di crostacei e cefalopodi. Le sue carni sono di colore rosso, estremamente gustose, ma delicate, visto il basso contenuto in grasso. Viene commercializzato fresco o scongelato, utilizzato anche per l’industria conserviera. Anche le uova vengono commercializzate, essiccate e salate, dette “bottarga”.

 

Diffusione

È una specie diffusa in acque tropicali e subtropicali; la sua pesca è ad amo oppure con reti da circuizione.

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Foto tratta da fishbase

Ricette

Ricetta 1

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Ricetta 2

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