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Crocchette di pesce

Ingredienti (per 4 persone):
800 g di filetti di pesce
due/tre fette di pancarrè ammorbidito nel latte
un cucchiaino di curry
un cucchiaino di erbe di Provenza o prezzemolo
1 uovo
pan grattato
sale e pepe

Preparazione: cuocete rapidamente il pesce in pochissimo olio extra vergine di oliva ed aggiustate di sale. Quando si è raffreddato, controllate che non ci siano eventuali lische e mettetelo nel mixer con il pancarrè, l’uovo, il curry e le erbe di Provenza. Frullate sino ad ottenere un composto omogeneo e consistente, tanto da riuscire a farne delle crocchette. Se serve, per uniformare meglio l’impasto, potete aggiungere qualche cucchiaio di pan grattato oppure una patata bollita. Formate con le mani le crocchette e passatele nel pan grattato. Friggete in abbondante olio di semi bollente. Servite accompagnando con insalatina fresca.