Rassegna Stampa
Chef stellato, per Bombana ora sono tre
Lo abbiamo incontrato l’ultima volta sul finire della scorsa estate. Era già un record-chef perché il suo «Otto e 1/2» di Hong Kong si era visto assegnare le due stelle Michelin a distanza di poco più di un anno dall’apertura. Un record che ieri, con la presentazione dell’edizione 2012 della «rossa» relativa…
Lavoro, le chance dei giovani “a bottega”
Orobica Pesca, tra le principali realtà in Italia nella commercializzazione di pesce fresco ed altri generi alimentari, ha aderito al progetto Tempo di Lavoro: «Per i ragazzi è un’opportunità per orientarsi sul percorso professionale o scolastico, per la nostra azienda di valutare “sul campo” risorse che si potranno rivelare importanti per future scelte di assunzione, in base alle caratteristiche e potenzialità emerse nell’esperienza di stage»…
Cooking Expo 2010 e Bocuse d’or, l’alta cucina elegge Bergamo capitale
La Città dei Mille è la protagonista della selezione italiana dei mondiali di cucina. Il 15 e 16 marzo, al nuovo polo fieristico di via Lunga, va in scena la gustosissima kermesse ‘Cooking Expo 2010.
Le prime pescherie ad avere il marchio di qualità ISO 9001:2008
Il termine qualità è sempre più di moda: tutti la vogliono, tutti la cercano. Cosasi intende per qualità? Per Orobica Pesca, fin dal 1965 Qualità significa saper soddisfare le esigenze e le aspettative del cliente sia in termini di prodotto che di servizio.
La certificazione garantisce la qualità dei prodotti
Si è recentemente certificata ISO 9001 (norma che definisce i requisiti dei sistemi qualità) Orobica Pesca Spa, prima e unica a Bergamo ad ottenerla per le vendite al dettaglio…
Giovanni Cacciolo, il siciliano che ha portato il mare a Bergamo
Anche adesso, che di anni ne ha 70, Giovanni Cacciolo non molla mai la sua postazione all’Orobica Pesca. Del resto, avendola inventata, senza di lui non sarebbe la stessa cosa. All’alba è già lì, ad accogliere prima i camion che arrivano a consegnare il pesce che proviene da ogni dove (dalla sua amata Sicilia innanzitutto) e poi i clienti più mattinieri quelli che…
Trasparenza e correttezza contro tutte le fregature
In un mercato come quello italiano dove il consumo ittico è motivato sempre più dal “fa bene” oltre che dal “mi piace” risulta fondamentale dare al consumatore tutta la trasparenza possibile al momento dell’acquisto. Troppo spesso, nel passato, si è assistito al comportamento poco corretto di alcuni operatori nel commerciare alcuni prodotti ittici spacciandoli per…
Conoscere il tonno per rispettare le qualità
Il tonno rosso (Thunnus Thynnus) è una specie pelagica molto diffusa negli oceani e nel bacino del Mediterraneo. Può raggiungere i 3 metri di lunghezza e i 600/700 Kg di peso. è detto rosso per via del colore delle sue pregiate carni, irrorate da numerosi vasi sanguigni conseguenza della sua caratteristica di grande nuotatore. «Pensate che può raggiungere i 70 km/h ed effettuare spostamenti giornalieri fino…
Pesce orobico alla conquista dell’America
Il fondatore dell’azienda bergamasca che esporta pesce in Europa, in America e in tutta Italia spiega come è riuscito, insieme alla moglie, a conquistare le tavole bergamasche.
Giovanni Cacciolo Molica non immaginava certamente nel 1965 che sarebbe riuscito a fare amare il pesce ai bergamaschi e che, a distanza di più quarant’anni, la sua azienda, Orobica Pesca, sarebbe stata presentata come un’impresa d’eccellenza il cui nome…
Il pesce azzurro: alla Saps storie e ricette di Giovanni Cacciolo (Orobica Pesca)
Ma quante ne sa, Giovanni Cacciolo titolare dell’Orobica Pesca. Se ne sono accorti anche i cuochi che lunedì scorso sono convenuti presso la Saps di Lallio (il centro studi ed esperienze della Pentole Agnelli) per assistere alla sua lezione sul pesce azzurro. Le sue storie di pesca e di cucina, dispensate con sapienza ed affabilità, sono state impreziosite dai consigli pratici forniti da Chicco Coria, cuoco-docente di consolidata…