Primi Piatti
Zuppa di pesce alla siciliana
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di pesce per zuppa
500 g di pomodori (pelati e privati dei semi)
1 spicchio d’aglio
1 grossa cipolla affettata finemente
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 costa di sedano a pezzetti
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
4 fette di pane casereccio raffermo
sale e pepe
Caserecce pesce spada e melanzane
Ingredienti (per 4 persone)
350 g di caserecce
300 g di polpa di pesce spada
120 g melanzane
300 g di pomodorini del salento
60 g di scalogno
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
pepe
vino
rucola
basilico
Risotto di mare
Ingredienti (per 4 persone)
250 g di riso
100 g di gamberetti
100 g di scampi
250 g di vongole
300 g di cozze
200 g di moscardini
alloro, aglio, prezzemolo
pomodori
vino bianco
sale e pepe
Sugo di tonno (o pesce spada)
Ingredienti (per 4 persone)
150 g di tonno
1 kg di pomodori passati
1 cucchiaio di capperi tritati
2 spicchi d’aglio pestati
1 manciatina di foglie di basilico tritate
1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
2 acciughe sotto sale (diliscate e sciacquate)
1 pizzico di timo
olio extravergine d’oliva
sale
Bucatini all’amatriciana di pesce
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di bucatini
4 fettine di lardo
200 g di vongole
300 g di cozze
100 g di calamari
100 g di pesce spada
100 g di gamberi
400 g di pomodorini pelati
olio extravergine d’oliva
basilico
200 g di pecorino romano grattugiato
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
Spaghetti con vongole e moscardini
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di spaghetti
150 g di vongole sgusciate
400 g di moscardini puliti
150 g di cipolla bianca
120 g di vino bianco
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale e pepe
Spaghetti alla chitarra con polpetti in umido
Ingredienti (per 4 persone)
500 g di spaghetti alla chitarra
600 g di polpetti
400 g di pomodori pelati
½ carota
½ costola di sedano
1 mazzetto di basilico
2 cucchiaio olio extravergine d’oliva
peperoncino in polvere
sale
