Primi Piatti
Spaghetti con vongole veraci in bianco
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di spaghetti (o altro formato di pasta lunga di vostro gradimento)
1 kg di vongole veraci
2 spicchi d’aglio
cucchiai di olio extravergine d’0liva
un bicchiere di vino bianco
un mazzetto di prezzemolo
peperoncino q.b.
Paccheri con conchiglie e olive
Ingredienti (per 6 persone):
360 g di paccheri
400 g di polpa di pomodoro
800 g di cozze
800 g di vongole
80 g di olive denocciolate
uno spicchio d’aglio, prezzemolo, basilico e maggiorana
un peperoncino, olio extra vergine d’oliva e sale
Paella di pesce
Ingredienti (per 4 persone)
7-8 calamari
150 g di cozze
150 g di vongole
50 g di code di gamberi
250 g di riso parboiled
1 peperone rosso
150 g di piselli in scatola o surgelati
olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 bustina di zafferano
paprika o peperoncino (a piacere)
prezzemolo tritato
½ litro di brodo di verdure o di pesce
sale e pepe
Crema di fagioli con gamberi e pesto al basilico
Ingredienti (per 4 persone)
900 g di tris di fagioli (rossi, borlotti, cannellini)
2 foglie di alloro
250 ml panna
8 gamberi
olio extravergine d’oliva
200 g di pesto di basilico
pepe
Carbonara di gamberetti, cozze e zucchine
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di penne rigate
200 g di zucchine sbollentate
300 gdi gamberetti sgusciati
150 gdi cozze sgusciate
4 uova
1 spicchio di aglio
40 gdi burro
½ bicchiere di pecorino o grana grattugiato
1 tazzina di olio extravergine d’oliva
Linguine con vongole e bottarga
Ingredienti (per 4 persone)
360 g di linguine
800 g di vongole
25 g di bottarga in polvere
1 peperone
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di timo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Sugo di cappesante
Ingredienti (per 4 persone)
8 polpe di cappesante (anche congelate)
600 g di burro
200 ml di panna per cucinare
brandy
zafferano
erba cipollina
sale e pepe
Cozze in zuppa
Ingredienti (per 4 persone)
2 kg di cozze
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco
1 pizzico di peperoncino rosso macinato
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
fette di pane casereccio
Spaghetti con astice (o aragosta)
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di spaghetti
2 astici o aragoste
polpa di pomodoro
½ bicchiere di cognac
200 ml di panna da cucina
olio extravergine d’oliva
1 cipolla
aglio
sale e pepe
Zuppa di pesce alla siciliana
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di pesce per zuppa
500 g di pomodori (pelati e privati dei semi)
1 spicchio d’aglio
1 grossa cipolla affettata finemente
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 costa di sedano a pezzetti
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
4 fette di pane casereccio raffermo
sale e pepe
