Antipasti
Gamberetti in salsa rosa
Ingredienti (per 6 persone):
250 g di code di gamberi precotte
qualche cucchiaio di salsa rosa
qualche cucchiaio di panna fresca
Capesante gratinate
Ingredienti (per 4 persone)
8 capesante ½ guscio
una noce di burro
un ciuffo di prezzemolo
una manciata di pane grattugiato
una manciata di grana grattugiato
Tartare di tonno
Ingredienti (per 4 persone)
500 g di tonno rosso freschissimo
1 cipolla rossa (facoltativa)
capperi sotto sale
olive nere denocciolate (meglio se Taggiasche)
pomodori ciliegini
olio extravergine d’oliva
sale
pepe bianco tritato (facoltativo)
basilico fresco (facoltativo)
timo fresco (facoltativo)
Cozze gratinate al forno
Ingredienti (per 4 persone)
1,5 kg di cozze
2 spicchi d’aglio
1 manciatina di prezzemolo tritato
pangrattato
formaggio grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Alici marinate al limone
Ingredienti
alici fresche a piacere
succo di limone
olio extravergine d’oliva
alcune foglie di prezzemolo
qualche cappero
sale e pepe
Insalata di polpo
Ingredienti (per 4 persone)
1,5 kg di polpo pulito
1 mazzetto di odori
1 cucchiaio di aceto bianco
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale
Sarde o alici in saor
Ingredienti (per 4 persone)
700 g di sarde (o alici) fresche
700 g di cipolle
2 bicchieri di aceto
3 chiodi di garofano
la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 manciatina di uvetta
4 foglie di alloro
farina bianca
olio per frittura
sale e pepe
