melanzane

Caserecce pesce spada e melanzane

Ingredienti (per 4 persone)
350 g di caserecce
300 g di polpa di pesce spada
120 g melanzane
300 g di pomodorini del salento
60 g di scalogno
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
pepe
vino
rucola
basilico

Preparazione: in una padella rosolate in poco olio lo scalogno tritato ed uno spicchi d’aglio. Aggiungete le melanzane tagliate a cubetti e continuate la cottura per altri 8-10 minuti. Unite lo spada tagliato a cubetti, salate, pepate e bagnate con vino. Aggiungete i pomodorini del salento e continuate la cotture per altri 10 minuti. Lessate la pasta al dente, scolate e passate nella salsa sul fuoco, unite olio crudo, versate nei piatti o in pirofila e spolverizzate con rucola tritata.

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